兼职既没签书面合同也没口头约定，我该如何维

您可以要求单位支付双倍工资作为赔偿。根据《劳动合同法》，单位未签书面合同需支付双倍工资，超一个月不满一年未签的，每月都应支付，最高十一个月。不及时处理，您可能损失应有的赔偿权益。
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可申请劳动仲裁或起诉。操作如下：1.收集工作证据，如工时记录、工资条等；2.向劳动仲裁委员会提交仲裁申请，说明情况并提供证据；3.若仲裁结果不满意，向法院提起诉讼，依据《劳动合同法》要求赔偿。
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常见处理方式为申请劳动仲裁或起诉。若希望快速解决，可选择劳动仲裁；若单位拒绝履行仲裁结果，可考虑起诉至法院，根据《劳动合同法》维护权益。